Centro de Transferencia Agroalimentaria
Núm. 224
UNIÓN EUROPEA
Fondo Europeo Agrícola
de Desarrollo Rural. FEADER
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1. Introducción
El reposo o dormancia (Lang et al., 1987), es la suspensión temporal visible del crecimiento de
cualquier estructura de la planta que contenga un meristemo. A nivel de semillas, se utiliza el término
latencia.
El reposo forma parte del ciclo anual de los frutales de hoja caduca y es inducido por las bajas
temperaturas del otoño, junto al acortamiento del día.
La duración del reposo es dependiente, entre otros factores, de la especie y variedad. Dentro de
un individuo, éste varía en función del tipo de yema, su ubicación en la planta y edad.
En Aragón, la preparación para el reposo puede iniciarse en Agosto, con la disminución del día
(equinoccio de verano), aunque la planta sólo lo llega a percibir algunas semanas después.
En manzanos se ha propuesto que las hojas serían los órganos encargados de percibir esta señal,
que es transmitida a la yema y acumulada en forma de inhibidores, en las brácteas.
Para las principales zonas de cultivo de frutales de Aragón, el recuento de horas de frío debería
iniciarse cuando la planta muestre una caída de hojas significativa (sobre el 50%). Como este parámetro
es difícil de cuantificar, el cómputo se inicia después de la primera helada. Posteriormente, para salir
del reposo e iniciar la actividad, la planta requiere acumular una cantidad de “Horas Grado Días
(GDH)” (en general, a partir de 10 ºC).
En Caspe, la acumulación mensual de “horas frío”, en base a 7,2º C (HF), se indica en el
gráfico 1. Gráfico 1. Acumulación mensual de “horas frío” (7,2º C) en Caspe (Oct. 2006 a Dic. 2008)
(Fuente: Elaboración propia con datos de la estación climática “El Salto”).
De los datos anteriores se observa que entre los meses de Diciembre y Enero se acumula la mayor
cantidad de frío.
Recordar que, en general, el tratamiento para la ruptura del reposo de variedades exigentes en frío
hay que hacerlo 6-7 semanas antes de la floración, cuando más del 60% de las necesidades de frío de
la variedad están cubiertas. En muchas variedades de cerezo el tratamiento se realiza antes de la
segunda quincena de enero.
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2. Cálculo de Horas-Frío
Existen diferentes modelos que intentan predecir la ruptura del reposo; en la actualidad esos
modelos contemplan rangos de temperatura con diferente eficiencia en la acumulación de frío.
Para salir del reposo, la planta requiere acumular frío. Para el cálculo de este requerimiento se
emplean diversas fórmulas, de las cuales las más utilizadas son:
a. Modelo Weinberger: el término “horas de frío” (HF) se refiere a las horas transcurridas a
temperaturas inferiores a 7,2 °C. En principio, el recuento de todas aquellas horas bajo 7,2 ºC,
se realizaba en base a los datos de un termógrafo ubicado en la propia finca. Actualmente
existen modelos de cálculo a partir de los datos diarios de temperaturas de las estaciones
climáticas. Cada hora acumulada bajo dicho umbral equivale a una Unidad de Frío.
b. Modelo Utah, desarrollado por Richardson et al. (1974) para melocotonero, que considera un
rango diferencial de acumulación de frío (
Cada hora acumulada bajo dicho umbral equivale a una Unidad de Frío.
c. Modelo Carolina del Norte, desarrollado por Shaltout y Unrath, 1983, para manzanos (
El modelo de Utah, no se adapta a zonas con inviernos benignos, por lo que se han desarrollado
modelos alternativos (Modelo dinámico,
Tabla 1).Tabla 2).Tabla 3). Tabla 1. Eficiencia en unidades de frío de
diferentes temperaturas en melocotonero
(Richardson et al., 1974)
Rango de Unidades
Temperatura (ºC) de frío
1,4 0
1,5 - 2,4 0,5
2,5 - 9,1 1
9,2 - 12,4 0,5
12,5 - 15,9 0
16 - 18 -0,5
19,5 -1
21,5 -2
Tabla 3. Modelo dinámico para el cálculo de
horas frío (Sudáfrica)
Rango de Unidades
Temperatura (ºC) de frío
<1,4 0
1,5 - 2,4 0,5
2,5 - 9,1 1
9,2 - 12,4 0,5
12,5 - 15,9 0
16 - 18 -0,5
>18 -1
Tabla 2. Eficiencia en unidades de frío
acumuladas a diferentes temperaturas
en manzano “Starkrimson”.
Temperatura Unidades
(ºC) de frío
-1,1 0
1,6 0,5
7,2 1
13,0 0,5
16,5 0
19,0 -0,5
20,7 -1
22,1 -1,5
23,3 -2
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3. Requerimiento en frío de las plantas
En frutales de hoja caduca, una defoliación anticipada en el otoño, reduce el tiempo de reposo.
En melocotonero, las plantas podadas florecen antes que las no podadas, por eso se deben podar al final
de la estación de reposo si nos encontramos en una zona con riesgo de heladas tardías.
La necesidad de temperaturas bajas para desencadenar los procesos de desarrollo de los cereales
se denomina vernalización (Karsai et al., 2005). En variedades sensibles, la vernalización reduce la
cantidad de grados día que deben acumularse para alcanzar el espigado.
La respuesta de la planta es acumulativa, dependiente sobre todo de la duración de la vernalización
y varía con cada variedad.
Las plantas sensibles a vernalización retrasan la floración si no son expuestas a bajas
temperaturas, normalmente 4-8º C. Estas plantas normalmente germinan al comienzo de la época fría
del año y permanecen en estado vegetativo hasta que las temperaturas vuelven a subir. Los mecanismos
genéticos que regulan la respuesta a vernalización y el fotoperiodo, hasta hace poco tiempo, se creían
inciertos. Las necesidades de vernalización para la cebada en nuestra latitud son de tipo cuantitativo, por
lo que el frío únicamente estimula o acelera la iniciación floral, floreciendo más tarde si no ha habido
tratamiento previo de frío.
Tabla 4: Requerimiento en frío de especies frutales de hoja caduca
(n° horas <7,2°C)
Especie Mínimo Máximo
Almendro 100 500
Avellano 800 1600
Ciruelo europeo 700 1600
Ciruelo japonés 100-600 1000
Albaricoquero 200-500 900
Melocotonero** 100-400 1100
Cerezo 500-800 1500
Manzano 200-800 1700
Membrillero 100 500
Nogal* 400 1500
Peral 500 1500
Vid 100-500 1400
**Las variedades californianas tienen requerimientos de 300 HF
* Las más difundidas entre 600-800 HF
4. Síntomas de falta de frío
Diversos son los síntomas de la falta de frío en los frutales. Uno de los más evidentes es el retraso
en la brotación, especialmente de los órganos vegetativos. Ello podría ser la causa de una alta caída
temprana de fruta, al no disponer la planta de nutrientes en forma suficiente y oportuna, por falta de
superficie foliar (fotosíntesis).
En árboles jóvenes se puede observar una menor brotación de yemas, las que saldrán más
vigorosas, causando un retraso en la precocidad de las plantas.
Debe considerarse que no todas las plantas de una variedad ubicadas en un mismo sector de la
plantación requieren la misma cantidad de frío: aquellas más vigorosas serían más exigentes que las más
débiles.
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Dentro de una misma planta ocurre algo similar, lo que podría significar el desfase entre la
floración de los ramilletes de mayo (temprano) y de los mixtos débiles (más tarde).
La ubicación de las yemas dentro de un árbol es importante, especialmente en árboles tradicionales
con gran desarrollo de copa, observándose una floración anticipada en la parte inferior de éste.
En un brote anual, las yemas laterales requieren más frío que la terminal, pues están más
inhibidas por la yema apical. Esta última, a pesar de brotar más tardíamente sus hojas, posee una
mayor cantidad de compuestos estimuladores del crecimiento.
En especies como el melocotonero, se ha contrastado caída de yemas por falta de frío.
5. Mecanismos para romper el reposo
En las actuales circunstancias de “Cambio climático” y ante un posible incremento de la
temperatura, será necesario utilizar distintas estrategias y productos autorizados que permitan romper
productores puedan obtener producciones rentables.
Cianamida de Hidrógeno
La aplicación de Dormex en pomáceas no ha sido muy usual, a excepción de algunas variedades
de peral. Situación opuesta se observa en cerezos, y últimamente, en la vid.
El producto, a dosis de 0,5-3,0%, sólo o mezclado con aceite mineral (1-4%), puede aplicarse de
6 a 8 semanas antes de la floración y al menos 4 semanas antes de brotación.
Nº de registro 18.122 y nombre comercial Dormex. Fecha de inscripción 1989. Fecha límite de
venta 18/01/2010.
Dinitro-Orto-Cresol (DNOC)
En dosis de 0,2-0,6% + aceite mineral (2-3%), el DNOC ha sido utilizado en manzanos durante
muchos años en Chile y otros países productores de fruta. La ventaja del DNOC frente al Dormex es que
su aplicación puede diferirse hasta el momento de yema hinchada, situación en la cual se puede
establecer con más certeza la magnitud de la falta de horas de frío. Su efecto, sin embargo, no es tan
consistente como el del Dormex.
Las temperaturas reinantes después de la aplicación son cruciales, debido que el calor estimula
la respiración de la yema, acelerando la condición de anaerobiosis y con ello un mayor efecto del
producto. Bajo 12 ºC, la efectividad es casi nula. Con temperaturas superiores a 20 ºC (con un óptimo
en 24 ºC), se alcanzarían los mejores resultados.
ACTIV Erger
CALCIO 8%. SL. Soluciones de calcio quelatado por compuestos orgánicos.
Fórmula 7. Composición: N total 15% (N nítrico 9%, N ureico 6%); calcio 8%. Densidad 1,28
g/cc. pH 5'8. Abono nitrogenado con elevado contenido en calcio para utilizar en mezcla con ERGER
D y ERGER GRAPE en tratamientos dirigidos a interrumpir la dormancia en cerezo, melocotonero,
nectarino y vid.
Dosis por vía foliar:
- Asociado con ERGER D,
- Asociado con ERGER GRAPE: en
16 l/ha.
Los productos citados se utilizarán siguiendo las normas que el fabricante fije en cada caso.
El empleo de los productos mencionados obtiene mejor efecto en la medida que se acumule más
cantidad de frío.
melocotonero y nectarino, 7 l/ha.cerezo, 8 l/ha; en uva de mesa y vid para vinificación, 6
6. Otras opciones
- Tiourea, Nitrato de Potasio al 5-7%, e incluso Urea al 2% (en manzanos).
- Hormonas, como Giberelinas y Citoquininas (Promalina).
- Riego elevado, que permitiría un enfriamiento por evaporación en la superficie de las yemas
(mayor acumulación de frío), así como un lavado de los inhibidores. De ahí que las lluvias (o
densas neblinas) caídas durante el otoño-invierno, si bien están asociadas a mayores
temperatura ambiente, pueden tener un efecto positivo en la salida del reposo de los frutales,
situación que no ha sido debidamente evaluada y considerada.
- Poda tardía, especialmente de despunte, pues atenúa el efecto inhibitorio de la yema terminal,
la cual, por poseer más promotores de crecimiento, requiere menor cantidad de frío para
brotar.
- Defoliación prematura de los árboles en el otoño, con la finalidad de disminuir la cantidad de
inhibidores potenciales que acumularía la yema. Para ello puede usarse Sulfato de Cobre o de
Cinc a dosis elevada (3-5%).
- Cobertura de plantas con plástico a la salida de invierno, lo que si bien no ayuda a la
acumulación de frío, sí lo hace con las horas de calor, homogenizando la floración y
adelantándola.
9. Efectos negativos de la falta de frío sobre la producción de fruta
En variedades exigentes, la falta de frío hace que los meristemos no puedan captar el nivel de
nutrientes suficientes, y los foto-asimilados y nutrientes se dirigen a otros tejidos. En consecuencia no
se produce la ruptura de la latencia por no recibir suficiente estímulo de frío.
En la vegetación:
1) La brotación no es uniforme y se retrasa.
2) Muchas yemas vegetativas no brotan, quedando latentes, aunque pueden hacerlo más tarde.
3) Los brotes crecen más débiles.
4) Las yemas laterales no abren y la planta presenta un desarrollo más vertical (acrotonía).
En el árbol:
1) Retraso en la entrada en producción.
2) Desenfrenado crecimiento vegetativo.
3) En frutales de pepita, pocos dardos.
4) Excesivo uso de reservas.
5) Poco desarrollo foliar, con mayor daño de sol.
En las flores:
1) La floración se retrasa, se extiende y no es uniforme.
2) Como consecuencia de lo anterior, las variedades no coinciden en el tiempo de floración,
afectando el cuajado.
3) Las flores más débiles caen antes de cuajar, tienden a ser deformes, multiovuladas.
4) El polen es poco viable.
5) En el melocotonero y otros frutales de hueso, muy sensibles a la falta de frío, se observa caída
de yemas.
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En la fruta:
1) Maduración irregular.
2) Menores producciones.
3) La calidad de la fruta se ve afectada:
- menor tamaño.
- pobre coloración (menor disponibilidad de carbohidratos para nutrirla).
- menor firmeza (menor densidad celular en los tejidos en formación).
Resumen
El conocimiento de la acumulación de horas frío en un área determinada es muy importante a la hora
de tomar decisiones sobre las variedades de cada especie de frutales que podemos cultivar asumiendo
los mínimos riesgos.
El modelo Weinberger de horas-frío (HF), actualmente empleado como indicador agroclimático en
Aragón, resulta de utilidad para contrastar efectivamente las condiciones climáticas de algunas áreas
de cultivo de especies y variedades exigentes en frío invernal. Al utilizar el modelo de Utah se
obtienen valores negativos, ya que precisamente, con este modelo el efecto del frío es anulado por
las altas temperaturas. Sin embargo, una modificación de este modelo, denominado Unidades de Frío
Positivas (UPF), en que los valores negativos se omiten, muestra diferencias en el frío acumulado
entre distintas áreas de cultivo, pero las diferencias son pequeñas y se expresan sólo a partir del mes
de Diciembre.
En Aragón, en las zonas mas precoces con inviernos fríos, el modelo más adecuado y sencillo para
determinar las Unidades de Frío (HF) es el de Weinberger (7,2 ºC).
En determinadas áreas de Aragón que se cultivan cerezos de maduración muy temprana, la obtención
de producciones competitivas (cantidad y calidad) hacen necesario, algunos años, el uso de
productos químicos para romper el reposo invernal de las variedades exigentes.
El total de horas frío acumuladas durante el periodo de reposo es importante, pero tiene mayor
importancia su distribución a lo largo del citado periodo. En nuestras condiciones, más del 50% del
total de horas frío se deben acumular antes de finalizar diciembre, ya que a mediados de enero hay
que realizar tratamientos para romper el reposo de la mayoría de variedades de cerezo en zonas
tempranas.
La aplicación del Modelo Dinámico, que considera que el frío se acumula en forma irreversible,
como quantum o Porciones de Frío (PF), demuestra que el frío invernal acumulado en las regiones
templadas es el doble que en las regiones subtropicales, y que las diferencias se expresan desde los
inicios del otoño, haciéndolo así particularmente aplicable para zonas subtropicales.
Autor:
José Luis Espada Carbó
Centro de Transferencia Agroalimentaria Los ensayos presentados en esta Información Técnica han sido financiados con fondos de la Unión Europea
(FEADER) y del Gobierno de Aragón (Programa de Desarrollo Rural para Aragón 2007-2013; Información y
formación profesional, medida 111, submedida 1.7)
Los trabajos experimentales se han realizado en el marco de la RED DE FORMACIÓN Y EXPERIMENTACIÓN
AGRARIA DE ARAGÓN
Se autoriza la reproducción íntegra de esta publicación, mencionando sus autores y origen:
Informaciones Técnicas del Departamento de Agricultura y Alimentación del Gobierno de Aragón.
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Bibliografía
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of dormancy in buds of woody plants. HortScience, 38(3): 347-350.
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UNIÓN EUROPEA
Fondo Europeo Agrícola
de Desarrollo Rural. FEADER
■
Edita: Diputación General de Aragón. Departamento de Agricultura y Alimentación. Dirección General de Desarrollo Rural. Servicio de Programas Rurales.■ Composición: Centro de Transferencia Agroalimentaria. ■ Imprime: Los Sitios, talleres gráficos. ■ Depósito Legal: Z-3094/96. ■ I.S.S.N.: 1137/1730. Necesidades de frío invernal de los
frutales caducifolios
Dirección General de Desarrollo Rural
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